9 порций 1 час (ваши 25 мин) Тина Рябченко 03.06.16
Торт «Фрезье» — коронный десерт французской кухни, который можно легко и просто приготовить самому дома. Этот торт с клубникой — прекрасное угощение в летнюю пору.
Продукты (на 9 порций) Для бисквита: Яйца — 4 шт. Сахар — 100 г Мука — 60 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Ванильный сахар — 1 ч. л. Для сиропа: Вино красное полусладкое — 50 мл Вода — 100 мл Малиновый сироп — 2 ст. л. Для заварного крема: Молоко — 900 мл Сахар — 300 г Яйца куриные — 5 шт. Крупа манная — 60 г Мука — 35 г Масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г Желатин — 2 ст. л. Вода (теплая) — 50 мл Ванильный сахар — 1 пакетик Клубника — 1 кг
Срок хранения данного торта — 24 часа, поэтому следует его съесть в течении дня. Например, приготовить торт утром и употребить до вечера.
Пошаговый фото рецептТорт «Фрезье»
Отделить белки от желтков. Белки взбить в устойчивую пену (использовать в бисквите 2 белка из 4-х яиц, а два белка вылить в отдельную емкость — для крема). Добавить сахар, ванильный сахар и взбивать дальше. Постепенно добавить муку.
В отдельной емкости взбить желтки с сахаром. Аккуратно ввести желтки в белки, взбить блендером. Добавить разрыхлитель, перемешать.
Застелить противень пергаментной бумагой или фольгой. Вылить тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
После выпекания нарежьте бисквит по размеру формы. должно хватить бисквита на два уровня торта «Фрезье».
Замочить 2 ч. л. желатина в 4 ст. л. горячей воды. Дать время набухнуть и остыть.
Готовим крем. Вылить молоко в кастрюлю, всыпать половину сахара. Довести до кипения.
В отдельной миске соединить манку с мукой и оставшийся сахар, добавить взбитые яйца и перемешать до однородного состояния.
Влить частями горячее молоко в яичную смесь, быстро перемешивая смесь венчиком, чтобы яйца не свернулись. Перелить смесь обратно в кастрюлю и поставить обратно на плиту, на небольшой огонь. Продолжить варить крем до тех пор, пока он не загустеет, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
В готовый крем добавить 50 г сливочного масла комнатной температуры, перемешать. Накрыть пленкой и оставить на полчаса остывать. После того, как остынет, и вы приступите к сборке торта, добавьте оставшееся масло и набухший желатин, взбейте все венчиком в однородную массу.
Соедините все компоненты для сиропа.
Хорошо пропитайте бисквит в сиропе, уложите в форму, заранее подготовленную для торта. Для этого застелите форму пищевой пленкой так, чтобы пленка была чуть больше самой формы, так будет легче после вынимать торт.
Вымойте клубнику, обсушите. Половину клубники разрежьте пополам, половину можно нарезать мельче.
К бортикам выложите клубнику, как на фото.
Заполните середину и пробелы между клубникой кремом.
в середину добавьте нарезанную мельче клубнику. Заполните кремом. Накройте второй половиной бисквита. Смажьте кремом. Отправьте в холодильник минимум на 1,5 часа.
Тем временем взбейте белки с сахаром до устойчивой массы.
После холодильника смажьте верх торта взбитым белком. Украсьте торт «Фрезье» клубникой.
Приятного аппетита!
