Запеченная утка является одним из самых известных пекинских блюд. Птицу специально разводят на фермах недалеко от Пекина.
Назначение: На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Птица / Утка
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Китайская / Азиатская
Ингредиенты:
- Утка — 1 Штука
- Пучок зеленого лука — 12 Штук (ингредиенты для гарнира:)
- Огурец — 1 Штука
- Соевый соус — 5 Ст. ложек (ингредиенты для маринара:)
- Мед — 2 Ст. ложки
- Мука — 1 Ст. ложка
- Ржаная водка — 50 Миллилитров
- Уксус — 1 Чайная ложка
- Луковица — 1 Штука
- Чеснок — 3 Зубчика
- Фенхель, корица, соль и перец — - По вкусу
- Сливы — 250 Грамм (ингредиенты для сливового соуса:)
- Соевый соус — 3 Ст. ложки
- Херес — 50 Миллилитров
- Острый перчик, имбирь и корица — - По вкусу
- Дольки мандарина — 30 Штук
- Кипящая вода — ¾ Стакана
- Кунжутное масло — 3 Ст. ложки
- Соль — 1 Щепотка
Количество порций: 4
Как приготовить «Утка по-пекински»
Тщательно промыть и высушить утку. Довести воду в большом котелке до кипения, погрузить туда утку на несколько минут. Вынуть птицу и подсушить полотенцем. Смешать все ингредиенты для маринара. Обмазать утку в маринаре, убрать в прохладное место минимум на 12 часов.
Разогреть духовку до 200 ° C и расположить утку на лотке для выпечки. Через 20 минут уменьшить температуру до 160 ° С и выпекать еще 1 час. Повысить температуру до 200 ° С и выпекать около 20 минут, пока утка не станет мягкой. Теперь можно приготовить блины: Просеять муку в миску, добавить соль, перемешать и влить ложку масла. Помешивая, постепенно добавить горячую воду, замесить тесто. Обложить тесто тканью и оставить в теплом месте на 15 минут. Разделить тесто на кусочки в 5 см на присыпанной мукой поверхности стола. Смазать каждый кусочек кунжутным маслом. Раскатать кусочки теста в блины диаметром 15 см.
Блины выпекать в горячей промасленной сковороде. Готовые блины сложить стопкой.
Смешать в блендере все ингредиенты для сливового соуса. Снять кожу с запеченной утки, мелко нарезать и уложить на блюдо. Подавать с соусом и блинами. Приятного аппетита!
Источник: povar.ru
