Алу дум/ картофель с йогуртом

Время приготовления: 20 мин.

Сложность: простой рецепт

Блюдо: Второе блюдо;

Это потрясающе вкусное блюдо индийской кухни порадует любого гурмана, поскольку готовится с использованием сбалансированного букета лучших индийских пряностей и специй. В оригинале Алу Дум готовят с использованием традиционного индийского топленого масла Гхи. Однако Вы можете заменить его на оливковое, если в силу различных причин избегаете животных жиров (например, если придерживаетесь поста или вегетарианской диеты). В остальном Алу Дум — 100% вегетарианское блюдо! Оно прекрасно подойдет тем, кто не считает себя любителем излишне жгучих вкусов — по индийским меркам Алу дум, совершенно неострое блюдо, а по российским — умеренно острое. Впрочем, Вы всегда можете «добавить огня», увеличив количество специи гарам масала при его приготовлении. Рецепты индийской кухни: алу дум (картофель с имбирем и йогуртом): пошаговый рецепт с фото. Ингредиенты с доставкой на дом. (скрыть)

Набор для рецепта

Смесь специй Гарам масала Brahat Bazaar 100 г
Кумин (зира)
Кардамон зеленый Bharat Bazaar, 50 г
Чесночная паста Thai Dancer, 200 г
Масло Гхи, 600 г
Королевская универсальная масала
Имбирь молотый Bharat Bazaar, 100 г
Смесь специй Гарам масала

454 г молодого картофеля
2 ст.л. масла Гхи или оливкового
гвоздика целая — 2 шт.
куркума молотая — ½ ч.л.
имбирь молотый — ½ ч.л.
палочка корицы — 1 шт.
кардамон — 4 шт.
анис — ½ ч.л.
чесночная паста — 4 ч.л.
лимонный сок — 1 с.л.
йогурт простой — ½ чашки
семена кумина зира — ½ ч.л.
гарам масала — ½ ч.л.

Как готовить блюдо

Поварите картофель с кожурой в закрытой кастрюле около 5 мин., затем быстро слейте воду. Проткните слегка все картофелины деревянными зубочистками и отставьте в сторону.
Смешайте чесночную пасту, гарам масалу, лимонный сок и семена кунжута с 3 ст.л. воды.
Нагрейте масло на сковороде, покрошите палочку корицы, кардамон и специи.
Обжаривайте 15 секунд, затем добавьте пасту из чеснока и специй и готовьте, пока вся смесь не станет коричневого цвета.
Теперь добавьте на сковороду картофель и ¼ чашки воды. Перемешайте и накройте плотно крышкой. Варите на очень медленном огне, пока картофель не станет мягким. 
Смешайте йогурт с семенами кумина. Полейте этой подливкой еще горячий картофель и подавайте на стол с индийским рисом басмати.