Скумбрия, запечённая с помидорами, морковью и сыром

3 порции 1 час (ваши 25 мин) serenar1 22.08.20

Замечательное рыбное блюдо — скумбрия, запеченная с помидорами, морковью и сыром. Пропитанная ароматами и вкусами овощей рыбка, нежные обжаренные морковь и лук, сочные помидоры и расплавленный сыр — отличное решение для ужина в будние или праздничные дни!

Продукты (на 3 порции) Скумбрия – 400-500 г (1 шт.) Лук репчатый – 170 г (2 шт.) Морковь – 150 г (2 шт.) Помидоры – 130 г (1-2 шт.) Сыр твёрдый – 170 г Соль – по вкусу Перец молотый (смесь перцев) – по вкусу Масло растительное – 1-2 ст. ложки Зелень свежая (для подачи, по желанию) – 1-2 веточки

Пошаговый фото рецептСкумбрия, запечённая с помидорами, морковью и сыром

Подготавливаем необходимые продукты.
Если скумбрия заморожена, то предварительно её размораживаем.

Лук очищаем, вымываем и нарезаем четвертькольцами.

Морковь очищаем, вымываем и натираем на крупной тёрке.

Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем в разогретое масло лук с морковью и пассеруем до мягкости, в течение 4-5 минут.

Добавляем в овощи соль и перец.
Перемешиваем.
Если сковорода не со съёмной ручкой, перекладываем обжаренные овощи в форму для запекания.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

У скумбрии отрезаем голову, плавники и хвостик. Убираем внутренности. Вымываем рыбу и нарезаем порционными кусочками.

Скумбрию солим и добавляем перец по вкусу.

Выкладываем скумбрию поверх обжаренных овощей.

Нарезаем помидоры ломтиками.

На каждый кусочек скумбрии выкладываем ломтик помидора. Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

Натираем сыр на мелкой тёрке.

Через 30 минут достаём форму из духовки, раскрываем фольгу и посыпаем скумбрию с овощами сыром. Ставим обратно в духовку на 3 минуты, чтобы расплавился сыр.